8x chia se loat mon an sieu ngon ma de tu khoai lang tim chi em ran ran hoc theo d9e 5870460

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt – Ẩm thực – Việt Giải Trí

Ẩm thực

Cùng giải cứu khoai lang tím ở Vĩnh Long với nhiều món ngon hấp dẫn, màu sắc tím này cũng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn đó nha.

Nguyên liệu làm Sợi bánh canh bằng khoai lang tím Khoai lang tím 1 kg Bột năng 330 gr Bột gạo 70 gr Muối 1 ít

Cách chọn mua khoai lang tím ngon

Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Ngoài ra nên mua những củ có hình thức bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Nên chọn quả có kích cỡ vừa, vì khoai to thường có nhiều xơ, ăn không ngon. Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có màu đen thì đó là tín hiệu cho thấy khoai lang đã bị hỏng.

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 1

Cách chế biến Sợi bánh canh bằng khoai lang tím 1

Luộc và nghiền khoai

Khoai mua về bạn rửa sạch, bắc nồi lên nhà bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước nấu sôi, cho khoai và 50% muỗng canh muối vào, luộc trong 30 phút cho tới khi khoai chín. Tiếp đó bạn vớt khoai ra gọt bỏ vỏ, tán nhuyễn khi còn nóng.

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 2

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 3

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 4

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 5

2

Trộn bột với khoai

Cho 330 gr bột năng và 70 gr bột gạo vào khoai, trộn đều khi khoai còn nóng. Cho thêm 1 chén nước nóng ( khoảng chừng 100 ml ) vào trộn chung, nhồi khoảng chừng 30 phút cho tới khi bột không còn dính tay là đạt.

Lưu ý: Bạn nên đổ từ từ nước vào đồng thời nhồi để canh lượng bột vừa đủ độ dẻo; không quá khô hoặc quá nhão.

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 6

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 7

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 8

3

Tạo hình bánh canh

Bạn cán phẳng bột bánh, tiếp đó dùng dao cắt thành các sợi dài, chiều rộng khoảng chừng 50% lóng tay hoặc cắt theo ý thích đều được.

Video đang HOT

Mẹo để cắt bánh dễ dàng không bị dính

Cho 1 ít bột năng phủ lên khối bột bánh đã nhồi, bột năng sẽ giúp bột bánh không bị dính và dễ cắt hơn. Phủ bột năng lên dụng cụ để cắt bánh và các mặt phẳng tiếp xúc với bột bánh trước khi cắt. Cứ khi thấy cảm xúc bột bị dính thì phủ bột năng lên tiếp.

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 9

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 10

4

Thành phẩm

Nếu chưa ăn liền thì bạn cho sợi bánh canh vào túi zip, trữ trong ngăn đông tủ lạnh. Khi nấu chỉ cần rã đông và luộc sơ khoảng chừng 5 phút là ăn được rồi nè ! Sợi bánh canh bằng khoai lang tím dẻo dẻo, bùi bùi, dai dai ăn rất ngon miệng, cùng thực thi để chiêu đãi cả nhà nha !

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 11

Cách làm sợi bánh canh bằng khoai lang tím đơn giản, lạ miệng, đẹp mắt - Hình 12

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo

Bên cạnh hương vị thơm ngon, khoai lang tím còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe đấy!

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Khoai lang tím

Tiếp tục giải cứu khoai lang tím và làm các món ăn ngon cho cả nhà nhé ! Cách làm các món ngon từ khoai lang tím 1

Bánh xu xê nhân khoai lang tím

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 1

Nguyên liệu – Nhân bánh : 80 g khoai lang tím đã nghiền nhuyễn, 20 – 40 g đường. – Vỏ bánh : 210 g bột năng, 350 ml nước, 100 g đường, cùi dừa non thái mỏng dính, mè rang chín vàng. Cách làm – Khoai lang tím đã nghiền trộn với đường. Nếu ướt cần sên trên lửa cho khô lại. Nếu khô hoàn toàn có thể nặn thành viên thì chia thành 14 – 15 viên tròn, ấn hơi dẹt. – Phần bột vỏ trộn đều các nguyên vật liệu trừ mè rang. Nấu nước sôi, bỏ khuôn silicon vào xửng hấp, bỏ viên nhân vào chính giữa rồi đổ bột lỏng sao cho nhân chìm xuống dưới. – Hấp lửa lớn tới khi bột trở nên trong suốt. Lấy bánh ra để nguội, gỡ khỏi khuôn, chấm mè rang vào giữa và dùng màng bọc thực phẩm gói từng cái bánh. 2

Bánh bao khoai lang tím tạo hình hoa hồng

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 2

Nguyên liệu

Xem thêm: Công thức làm

– 200 g bột bánh bao. – 20 g khoai lang tím đã hấp chín và nghiền nhuyễn.

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 3

Cách làm – Kích hoạt men có sẵn trong gói bánh bao theo cách trên vỏ hộp hướng dẫn ( pha men với xíu nước ấm ). – Chia bột bánh bao làm 2 phần. Phần bột màu trắng làm như thông thường : 100 g bột bánh bao trộn với 50% men đã kích hoạt, từ từ thêm nước rồi nhào bột tới khi bột thành khối mịn. Chia bột thành các viên tròn nhỏ, cán dẹt. – Phần bột màu tím : Trộn khoai lang tím đã nghiền với 100 g bột bánh bao và men đã kích hoạt ở trên. Thêm nước nếu cần và cũng nhồi bột tới khi thành khối mịn. Chia bột thành các viên tròn nhỏ, cán dẹt. – Đặt xen kẽ 5 miếng bột : tím – trắng – tím – trắng – tím, rồi nhẹ nhàng cuộn tròn lại. Cắt đôi và đặt lên khay lót giấy nến, ủ nơi kín khoảng chừng 45 phút. – Đổ nước vào xửng, đun sôi. Cho bánh vào hấp 10 phút là chín.

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 4

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 5

Một vài tạo hình khác của bánh bao khoai lang tím. 3

Trà sữa trân châu khoai lang tím

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 6

Nguyên liệu 100 g khoai nghiền nhuyễn, 50 g bột năng. Cách làm – Trộn khoai nghiền nhuyễn với bột năng. Nhồi khoai và bột thành khối rồi nặn bột thành các viên nhỏ. – Thả bột vào nước đang sôi để luộc. Khi trân châu nổi lên thì vớt ra cho vào nước lạnh 5 phút. Vớt trân châu cho vào chén bỏ thêm 1 – 2 thìa đường để trân châu không cứng và không dính vào nhau. – Phần trà sữa pha theo cách mà bạn thích. Hoặc hoàn toàn có thể mua gói trà sữa pha sẵn. 4

Bánh khoai lang tím phủ mè

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 7

Nguyên liệu – 500 g khoai lang tím, 80 g bột mì, 50 g đường, 90 ml sữa tươi không đường, 2 thìa cafe mè. Cách làm – Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc mang hấp chín. Sau khi hấp chín thì nghiền nát khoai lang. Trộn đều khoai lang đã bóp nát với bột mì, sao cho hỗn hợp quện vào nhau. – Cho sữa, đường vào hỗn hợp và nhào cho đến khi khối bột mịn, dẻo. Sau khi đã nhào xong chia bột ra nhiều phần nhỏ đều nhau, vê tròn rồi ấn dẹt. Thêm vừng ở hai mặt bột. – Làm chín bánh bằng cách cho xíu dầu vào chảo, chờ chảo nóng cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt. Hoặc các bạn hoàn toàn có thể nướng bằng nồi chiên không dầu. Xếp bánh vào nồi chiên không dầu, quét chút dầu ăn lên mặt bánh, nướng 2 lần ở 180 độ C, mỗi lần cách nhau 10 phút, trở mặt bánh sau 10 phút tiên phong.

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 8

5

Bánh mì ngọt nhân khoai lang tím

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 9

Nguyên liệu – 350 g bột mì đa dụng, 300 g khoai lang tím đã chín và nghiền nhuyễn, 90 ml sữa tươi, 1 lòng đỏ trứng gà, 150 g đường, 30 g bơ lạt, 5 g men nở instant.

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 10

Cách làm

– Trộn bột bánh mì: Cho 300gr bột mì, 50g đường và 5g men vào 1 cái bát to rồi trộn đều lên. Sau đó cho sữa tươi và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột.

– Nhào bột bánh: Dùng tay nhồi sơ cho bột kết dính lại. Sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật “Folding and Stretching”: Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải chỉ mỗi ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút. Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30g bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

– Ủ bột: Cho khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

– Làm nhân khoai lang tím: Cho khoai xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với 50g đường và 20g bột mì, bắc lên bếp tiến hành sên ở mức lửa vừa. Bạn cứ sên cho đến khi khoai dẻo, quyện thành một khối không dính chảo mới tắt bếp.

– Cán bột và tạo hình bánh: Sau 1 tiếng bột đã nở thì bạn mang bột ra nhồi sơ lại và chia thành 5 phần nhỏ. Đè dẹp phần bột cho mỏng ra và thêm nhân khoai lang vào giữa rồi vo tròn lại. Sau đó, cán dẹt phần bánh có nhân dài ra rồi sử dụng mũi dao cắt chính giữa phần bột lớp trên, cuối cùng cuộn bánh tròn lại.

– Nướng bánh: Quét 1 lớp trứng mỏng lên bánh trước khi nướng. Bật nồi chiên không dầu ở 170 độ C trước 10 phút. Cuối cùng bạn cho bánh vào nướng 15 phút ở 170 độ C rồi lật mặt nướng thêm 5 phút nữa là bánh chín.

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 11

6

Bánh mì khoai lang

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 12

Nguyên liệu – 130 – 140 g khoai đã luộc và nghiền nhuyễn, 260 g bột mì số 11, 1 lòng đỏ trứng, 200 g sữa tươi không đường, 70 g đường, 6 – 7 g men nở, 25 g bơ lạt. Cách làm – Cho tổng thể nguyên vật liệu vào thố, nhào đều. Lót giấy nến vào khuôn, chia đôi bột bỏ vào 2 khuôn. – Ủ bột trong khoảng chừng 60 – 75 phút rồi thoa sữa tươi lên mặt bánh. Nướng bánh ở 170 độ C trong 20 – 22 phút tuỳ lò. Lưu ý : Có thể gia giảm lượng sữa tuỳ theo khoai và bột.

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 13

GÓC TÁC GIẢ

8x chia sẻ loạt món ăn siêu ngon mà dễ từ khoai lang tím, chị em rần rần học theo - Hình 14

Chị Phạm Khánh Thụy Anh, sinh năm 1988, hiện đang là giảng viên trường Đại học Nha Trang – Viện KH&CN Khai thác Thủy sản, sống tại Nha Trang là tác giả của loạt món ăn vô cùng mê hoặc làm từ khoai lang tím.